溫妮妮的生活筆記

 

 

 

 

西低~~~隔了半年多的餅乾文終於生出來啦 

前一篇請看【妮家小烘焙】│食譜│葡萄燕麥餅乾───自己動手做做看吧！香酥好口感，簡單又健康的美味❤ 

拖了半年也實在有點不像話，哈哈

 

 

因為要送餅乾只送一種感覺有點不太好，所以我們就做了杏仁餅乾和巧克力杏仁餅乾

這次要介紹的就是杏仁餅乾囉

 

 

 

說在前面，這次因為一樣是要送人，所以大量生產(?)，材料部分份量都非常多！

因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責 (遭踹)

 

 

 

---正文開始----

 

 

 

◎準備材料：

低筋麵粉：1000克 (1公斤)

高筋麵粉：100克

蛋：5顆

奶油：550克

杏仁片：350克

砂糖：300克  

黑糖：50克

牛奶：少量

 

Tips：其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的，想吃多一點就放多一點，怕太多就放少一點

          牛奶主要是可以增添奶香～

          放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買(可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣)

 

 

 

◎事前準備：

1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下(以我們家的小烤箱為例，是150度烤2~3分鐘即可)，因有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容)，烤完之後可以去除那種味道~

 

2. 將奶油隔水加熱到變成液狀，如下圖，放在旁邊放涼即可。(請原諒我偷懶用上次的照片)   

    另外上次有格友小珍好心提供撇步，奶油可以用微波爐融化，很快又方便，不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD

 

 

 

 

 

◎製作步驟：

1. 將蛋逐一打入盆內，將蛋液攪拌均勻。

  

 

 

2. 將放涼的奶油倒入，和蛋液攪拌均勻。

注意：攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          因為很重要所以講三次！

          順時針就都要順時針，逆時針就都要逆時針，不然等一下會打不發喔~

   

(請原諒我的偷懶...偷用一下上一篇的照片)

  

 

 

 

 

3.  將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放)，用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔！)

  

  

  

↑就像這樣努力的往同個方向攪拌

 

  

   

↑因為加入砂糖，混合均勻後顏色會變深

 

  

↑雖然有點模糊，但這樣就差不多打發了

Tips：怎麼看打發，其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了

         外表會變得比較平滑細致，整體變得黏稠，反正就是一種Feel~(遭人踹走)

 

 

 

4. 加入少量牛奶拌勻。(我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶，少量即可，也可以使用退冰的鮮乳)

 

 

 

 

 

 

 

5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內，並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。

    先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。

 

 

 

 

↑全部篩完就會像這樣子堆成麵粉山，其實還滿壯觀的XDD

 

  

  

↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向，將麵糰攪拌均勻

 

Tips：每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟，不然等到最後麵粉過多像上面那樣的麵粉山會很難攪拌

 

 

  

↑拌成這樣，麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了

 

 

 

 

6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。

   

Tips：杏仁片要盡量均勻揉在麵糰內，避免到時候分布不均，不然一口咬下去只有吃到麵粉或者一大坨杏仁片概不負責XDD

 

 

 

 

 ↑像上圖這樣就揉的差不多了

 

7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上，將麵糰揉成長條狀，再用保鮮膜包起來。

 

 

 

Tips：如果怕手殘(?)長方體揉不好，可以利用乾淨的紙盒輔助，如下圖XD

 

 

 

8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。

 

 

 

 

9. 預熱烤箱，也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。

Tips：我們家是以180度預熱10分鐘，時間和溫度應視烤箱而有所調整。

 

10. 將冰好的麵糰拿出來，切成片狀。

 

    

Tips：稍微退冰之後會比較好切~同張烤盤紙最好厚度要一致，這樣烤的時候才不會有些烤好了有些卻焦了

          當然，烤箱不一定每個地方是受熱均勻的，可能也需要稍微調整一下

          另外，長條的形狀會決定餅乾的剖面好看與否，擺放的時候餅乾間要留一點縫隙讓餅乾有發展的空間～

 

 

11. 將餅乾放入烤箱內烤，然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD

 Tips：我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同，切的厚薄也會有影響，請自行調整)

 

 

 

烤好囉~

 

   

 

把餅乾裝到盤子上放涼，烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾

我們家是用兩張烤盤紙，一張進去烤的時候另一張可以先擺放餅乾麵糰，比較省時～

這樣的份量我們烤了很多次，真的相當多...所以請大家務必要斟酌份量唷：D

 

  

 

後來才發現我沒有照到只有杏仁餅乾的照片，所以大家就將就一點看跟巧克力杏仁餅乾的合照吧~(遭踹)

     

 

這次烤得也很成功，杏仁片烤過之後很香很酥~

味道很香，顏色也烤得還不錯(老王賣瓜模式XDD)

 

   

整體口感很酥脆，吃起來不會太乾，還是有一定的濕潤度

真心的覺得好吃！

看看那側面的杏仁片放的有多多~拿去送人的時候還被說料放太多會虧錢XDD

 

 

 配杯飲料就是很棒的下午茶了，晚上餓的時候也可以拿來當宵夜(雖然會胖)

   

 

 

 

自己作的手工餅乾，簡單又美味，連我這麼手殘的人都可以完成了

不妨下次也試試看吧  

 

 

 

好囉，到了文章的最後，說好的小抽獎來啦~

為了回饋支持我的大家(雖然我荒廢了半年)，所以決定要辦這個小抽獎活動

不過很可惜的，這次送的不是自己做的餅乾(下次有機會的話一定會送的！)，是去日本買回來的小零食糖果

 

這次會抽出兩組

第一組：聽說日本連線很紅的葡萄軟糖&洋芋片

 

 

 

第二組：葡萄軟糖&加卡比薯條干貝口味(感覺很特別就買了XDD)

 

 

至於抽獎方法，請看仔細囉~

這次會有兩種參加方式，會各抽出一個，所以可以兩種方式都參加喔(可以增加機率喔 )

 

 

◎方法1：這個比較複雜~所以會送出第一組的禮物

步驟(1)：請先在溫妮妮的粉絲團按讚，可點下方圖示或左方連結處進入

 

步驟(2)：在粉絲團找到溫妮妮這篇文章的分享，然後按讚

   

 ↑因為一些操作的關係上面沒有原本的封面圖，總之看到是這篇文章就對了~

 

步驟(3)：在本篇文章下留言註明是粉絲團第幾讚就可以囉~

 

 

◎方法2：請在本篇文章推文，並留言是第幾推即可；這個會送出第二組的禮物

↓ 按下方紅框地方的推就可以囉~

  

 

 

當然方法1跟方法2的抽獎可以一併在同一篇留言，如果願意寫下對溫妮妮的鼓勵就更好啦 

萬一很幸運的都抽到同個人，則會詢問當事人的意願看要哪一組，另一組會再重抽喔~

 

期限是到8/30(日)的中午12點前截止(以留言時間為準)，當天晚上的12點前就會抽出小禮物得主並公布囉：D

大家趕快一起來抽獎吧！

 

 

 

 

 

 

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