溫妮妮的生活筆記

轉眼間一年就要過去了，新的一年又要來到

不知道為什麼今年很沒有過年的氣氛，直到前天家裡瘋狂大掃除了一番才有點感覺到要過年了XDD

(雖然眼看我一堆事情都沒有做就要開學讓人十分焦慮)

先跟大家拜個早年 

祝大家新年快樂！恭喜發財～紅包拿...噢，是希望大家紅包可以拿多多，沒得拿紅包的年終拿飽飽 

以往過年妮媽都會準備一些小禮物分送給親戚朋友們，今年因為妮妹學會了一些簡單的餅乾做法，小禮物就理所當然的加入了手工餅乾這一項

試做了幾次之後也有了一點心得，所以就決定把還不太專業的食譜分享給大家~

如果閒閒無事，可以試著做看看唷：)

自己做的手工餅乾，吃起來格外有成就感呢！

不過因為這個是要拿去送給親朋好友的，所以材料的份量是非常多的

比例可以照著做，但可千萬不要照著這個份量，除非跟我們一樣是要拿去送人的XDD

◎準備材料：

低筋麵粉：1000克 (1公斤)

蛋：6顆

奶油：650克

葡萄乾：330克

燕麥：555克

砂糖：480克

小蘇打粉：10克

↑我們買的是這種比較細碎的燕麥，比較便宜，也是可以用桂格燕麥這種，只是比較貴而且比較大顆

Tips：其實葡萄乾跟燕麥的份量都是可以自己調整的，想吃多一點就放多一點，怕太多就放少一點，不過燕麥放太多可能會太乾，要斟酌一下～

          小蘇打粉其實可加可不加，加了以後餅乾會膨起來比較好看(可增加份量看起來比較多)

◎事前準備：

1. 將葡萄乾泡水備用。

2. 將奶油隔水加熱到變成液狀，如下圖，放在旁邊放涼即可。

◎製作步驟：

1. 將蛋逐一打入盆內，將蛋液攪拌均勻。

2. 將放涼的奶油倒入，和蛋液攪拌均勻。

注意：攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          因為很重要所以講三次！

          順時針就都要順時針，逆時針就都要逆時針，不然等一下會打不發。

(放這張只是因為我喜歡這張奶油倒下去的花紋XDD)

3.  將砂糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放)，用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔！)

↑就像這樣努力的往同個方向攪拌

↑因為加入砂糖，混合均勻後顏色會開始變深

↑雖然有點模糊，但這樣就差不多打發了

Tips：怎麼看打發，其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了

         外表會變得比較平滑細致，整體變得黏稠，反正就是一種Feel~(遭人踹走)

4. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內，並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。

↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向，將麵糰攪拌均勻

Tips：每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟，不然等到最後麵粉過多會很難攪拌。

↑拌成這樣，麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了

5. 預熱烤箱，並將葡萄乾的水瀝乾後備用。

Tips：我們家是以180度預熱10分鐘，視烤箱而定。

6. 加入燕麥後揉勻。

Tips：燕麥跟葡萄乾都要盡量均勻揉在麵糰內，避免到時候分布不均，可能會發生只有吃到麵粉或者一大坨燕麥或葡萄乾的窘事XDD

7. 加入葡萄乾後揉勻。

8. 將揉好的麵糰捏成小塊扁圓狀，放在烤盤紙上。

Tips：邊捏可以邊開始調整葡萄乾的位置，葡萄乾盡量不要外露在表面太多，不然很容易會烤到變苦不好吃；又因為有加了小蘇打粉，餅乾間要留多一點縫隙讓餅乾可以長大～

9. 將餅乾放入烤箱內烤，然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD

Tips：我們家的小烤箱是以170度左右烤16~18分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同，請自行調整)

熱騰騰的餅乾烤好囉~

把餅乾裝到盤子上放涼，烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾

我們家是總共用了兩張烤盤紙，一張進去烤的時候另一張可以先捏餅乾，比較省時～

這樣的份量我們總共烤了72片餅乾，真的是相當大量，因此在份量上請自行斟酌要減多少噢！

硬要擺個花朵樣(遭踹)

這次烤得相當成功，有把葡萄乾藏好的關係所以葡萄乾還是很香甜好吃

光聞味道就超香，外皮酥脆，顏色也烤得剛剛好(完全自吹自擂XDD)

吃得到燕麥的口感，但是吃起來不會乾乾的，保有相當的濕潤度

真心的覺得超好吃！

連媽媽公司的同事都大讚美，說比上次試做的更好吃了～ 

兩塊餅乾，泡杯奶茶，再配本書，就可以度過絕佳的下午茶時光了

就讓我來假文青一下吧XDD

自己作的手工餅乾，健康簡單又美味

這麼好吃的葡萄燕麥餅乾，不做做看嗎？

(大笑跑走)

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