❤溫妮妮

This is my life~

溫妮妮的吃喝玩樂生活,緩慢更新中:)

眾事忙碌...(哭),回訪緩慢請見諒喔 

◎如為邀約文章,一定會在標題標註,且內容絕對是個人真實體驗後的感受心得,可安心服用:) ◎

 

杏仁餅乾1  

 

 

西低~~~隔了半年多的餅乾文終於生出來啦 

前一篇請看【妮家小烘焙】│食譜│葡萄燕麥餅乾───自己動手做做看吧!香酥好口感,簡單又健康的美味❤ 

拖了半年也實在有點不像話,哈哈

 

 

因為要送餅乾只送一種感覺有點不太好,所以我們就做了杏仁餅乾和巧克力杏仁餅乾

這次要介紹的就是杏仁餅乾囉

 

 

 

說在前面,這次因為一樣是要送人,所以大量生產(?),材料部分份量都非常多!

因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責 (遭踹)

 

 

 

---正文開始----

 

杏仁餅乾2  

 

◎準備材料:

低筋麵粉:1000克 (1公斤)

高筋麵粉:100克

蛋:5顆

奶油:550克

杏仁片:350克

砂糖:300克  

黑糖:50克

牛奶:少量

 

Tips:其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的,想吃多一點就放多一點,怕太多就放少一點

          牛奶主要是可以增添奶香~

          放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買(可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣)

 

 

 

◎事前準備:

1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下(以我們家的小烤箱為例,是150度烤2~3分鐘即可),因有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容),烤完之後可以去除那種味道~

 

2. 將奶油隔水加熱到變成液狀,如下圖,放在旁邊放涼即可。(請原諒我偷懶用上次的照片)   

    另外上次有格友小珍好心提供撇步,奶油可以用微波爐融化,很快又方便,不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD

葡萄燕麥餅乾2

葡萄燕麥餅乾3 

 

 

 

 

◎製作步驟:

1. 將蛋逐一打入盆內,將蛋液攪拌均勻。

葡萄燕麥餅乾4  

 

 

2. 將放涼的奶油倒入,和蛋液攪拌均勻。

注意:攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          因為很重要所以講三次!

          順時針就都要順時針,逆時針就都要逆時針,不然等一下會打不發喔~

 葡萄燕麥餅乾5  

(請原諒我的偷懶...偷用一下上一篇的照片)

葡萄燕麥餅乾6  

 

杏仁餅乾3  

 

 

3.  將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放),用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔!)

葡萄燕麥餅乾7  

葡萄燕麥餅乾9  

葡萄燕麥餅乾10  

↑就像這樣努力的往同個方向攪拌

 

  

杏仁餅乾4    

↑因為加入砂糖,混合均勻後顏色會變深

 

葡萄燕麥餅乾13  

↑雖然有點模糊,但這樣就差不多打發了

Tips:怎麼看打發,其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了

         外表會變得比較平滑細致,整體變得黏稠,反正就是一種Feel~(遭人踹走)

 

 

 

4. 加入少量牛奶拌勻。(我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶,少量即可,也可以使用退冰的鮮乳)

杏仁餅乾5  

 

杏仁餅乾6  

 

 

 

 

5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內,並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。

    先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。

 

杏仁餅乾7  

 

杏仁餅乾8  

↑全部篩完就會像這樣子堆成麵粉山,其實還滿壯觀的XDD

 

葡萄燕麥餅乾14  

葡萄燕麥餅乾15  

↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向,將麵糰攪拌均勻

 

Tips:每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟,不然等到最後麵粉過多像上面那樣的麵粉山會很難攪拌

 

 

葡萄燕麥餅乾16  

↑拌成這樣,麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了

 

 

 

 

6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。

杏仁餅乾9    

Tips:杏仁片要盡量均勻揉在麵糰內,避免到時候分布不均,不然一口咬下去只有吃到麵粉或者一大坨杏仁片概不負責XDD

 

杏仁餅乾10  

 

杏仁餅乾11  

 ↑像上圖這樣就揉的差不多了

 

7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上,將麵糰揉成長條狀,再用保鮮膜包起來。

 

杏仁餅乾12  

 

Tips:如果怕手殘(?)長方體揉不好,可以利用乾淨的紙盒輔助,如下圖XD

 

杏仁餅乾13  

 

8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。

 

杏仁餅乾14  

 

 

9. 預熱烤箱,也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。

Tips:我們家是以180度預熱10分鐘,時間和溫度應視烤箱而有所調整。

 

10. 將冰好的麵糰拿出來,切成片狀。

 

 杏仁餅乾15   

Tips:稍微退冰之後會比較好切~同張烤盤紙最好厚度要一致,這樣烤的時候才不會有些烤好了有些卻焦了

          當然,烤箱不一定每個地方是受熱均勻的,可能也需要稍微調整一下

          另外,長條的形狀會決定餅乾的剖面好看與否,擺放的時候餅乾間要留一點縫隙讓餅乾有發展的空間~

 

 

11. 將餅乾放入烤箱內烤,然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD

 Tips:我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同,切的厚薄也會有影響,請自行調整)

 

 

 

烤好囉~

 

杏仁餅乾16    

 

把餅乾裝到盤子上放涼,烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾

我們家是用兩張烤盤紙,一張進去烤的時候另一張可以先擺放餅乾麵糰,比較省時~

這樣的份量我們烤了很多次,真的相當多...所以請大家務必要斟酌份量唷:D

 

  

 

後來才發現我沒有照到只有杏仁餅乾的照片,所以大家就將就一點看跟巧克力杏仁餅乾的合照吧~(遭踹)

杏仁餅乾18      

 

這次烤得也很成功,杏仁片烤過之後很香很酥~

味道很香,顏色也烤得還不錯(老王賣瓜模式XDD)

 

杏仁餅乾19    

整體口感很酥脆,吃起來不會太乾,還是有一定的濕潤度

真心的覺得好吃!

看看那側面的杏仁片放的有多多~拿去送人的時候還被說料放太多會虧錢XDD

 

 

 配杯飲料就是很棒的下午茶了,晚上餓的時候也可以拿來當宵夜(雖然會胖)

杏仁餅乾17    

 

 

 

自己作的手工餅乾,簡單又美味,連我這麼手殘的人都可以完成了

不妨下次也試試看吧  

 

 

 

好囉,到了文章的最後,說好的小抽獎來啦~

為了回饋支持我的大家(雖然我荒廢了半年),所以決定要辦這個小抽獎活動

不過很可惜的,這次送的不是自己做的餅乾(下次有機會的話一定會送的!),是去日本買回來的小零食糖果

 

這次會抽出兩組

第一組:聽說日本連線很紅的葡萄軟糖&洋芋片

抽獎1  

 

 

第二組:葡萄軟糖&加卡比薯條干貝口味(感覺很特別就買了XDD)

抽獎2  

 

至於抽獎方法,請看仔細囉~

這次會有兩種參加方式,會各抽出一個,所以可以兩種方式都參加喔(可以增加機率喔 )

 

 

◎方法1:這個比較複雜~所以會送出第一組的禮物

步驟(1):請先在溫妮妮的粉絲團按讚,可點下方圖示或左方連結處進入

抽獎4

 

步驟(2):在粉絲團找到溫妮妮這篇文章的分享,然後按讚

 抽獎5  

 ↑因為一些操作的關係上面沒有原本的封面圖,總之看到是這篇文章就對了~

 

步驟(3):在本篇文章下留言註明是粉絲團第幾讚就可以囉~

 

 

◎方法2:請在本篇文章推文,並留言是第幾推即可;這個會送出第二組的禮物

↓ 按下方紅框地方的推就可以囉~

抽獎3  

 

 

當然方法1跟方法2的抽獎可以一併在同一篇留言,如果願意寫下對溫妮妮的鼓勵就更好啦 

萬一很幸運的都抽到同個人,則會詢問當事人的意願看要哪一組,另一組會再重抽喔~

 

期限是到8/30(日)的中午12點前截止(以留言時間為準),當天晚上的12點前就會抽出小禮物得主並公布囉:D

大家趕快一起來抽獎吧!

 

 

 

 

 

 

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關於餅乾的文章還可以看:

【妮家小烘焙】│食譜│葡萄燕麥餅乾───自己動手做做看吧!香酥好口感,簡單又健康的美味❤ 

 

 

 

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留言列表 (39)

發表留言
  • beer
  • 這是一款很經典的餅乾
    不管那個季節
    都適合拿來送人或配下午茶吃掉

    +1
  • 謝謝beer來>///<
    這款真的很經典耶
    等我忙完這陣有空再來做做當下午茶XDD

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:35 回覆

  • wenshu
  • 來推文
  • 謝謝推文唷^^

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:39 回覆

  • 太陽公公
  • 妳太利害了吧!甚麼都會
  • 太陽公公要不要參加抽獎呀~~~XD

    溫妮妮 於 2015/08/24 23:50 回覆

  • 小綠豆
  • YA~~第五推
    快點寄來給我吃(?
  • 謝謝豆子推>///<
    你快點寫文章呀~~~
    然後先寄乳酪派或蛋糕捲來厚(翹腳)

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:48 回覆

  • sinya
  • 推6+
    真的好久沒看到你的食譜阿
    你真厲害會做很多好吃的點心
    跟綠豆一樣啊
    都好美味可口樣
  • 謝謝sinya推>///<
    其實我還是小小新手一枚啦~而且有我妹一起做比較不會失敗XDD
    不過這款滿簡單的,有空可以試試看喔^^

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:49 回覆

  • ♡米米♡
  • 可以開始準備做一整批
    中秋大放送xdd
  • 謝謝米米推>///<
    中秋節快到了說,我得趕快先把手上的事情做完
    這樣才能來做餅乾XDD

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:56 回覆

  • 小珍
  • 我比較懶啦~奶油都放微波爐,
    2~3分鐘就融化可以拿了^^

  • 謝謝小珍來>///<
    哈哈其實我也很懶,只不過就是我家沒有微波爐啦
    不然我一定也會放微波爐:P

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:58 回覆

  • f30917
  • 誠摯的祝福您:喜樂平安,幸福吉祥每一天!^^
  • 謝謝阿嬤推>///<
    感謝您的祝福,也祝您喜樂平安,開心過每一天^^

    溫妮妮 於 2015/09/14 21:06 回覆

  • 悄悄話
  • wen wen
  • 推9
    一定要來推一下的啊
    可是其實我想得到的是你做的餅乾耶~哈
  • 謝謝雯雯推>///<
    哈哈,原來是這樣~
    我失算了,下次抽獎就來做餅乾好了XDD

    溫妮妮 於 2015/09/14 21:12 回覆

  • XUAN
  • 推11

    喜歡巧克力口味XDDDD
  • 哇喔,XUAN沒有按到推不算數耶>"<
    要不要趕快補按一個推再留一次言呀QQ

    溫妮妮 於 2015/08/24 23:50 回覆

  • 威嗚 &amp; Q比
  • 我來囉~~~太厲害啦!看起來好好吃!推推

    推11...疑...樓上是不是寫錯啦!

  • 謝謝威嗚Q比推>///<
    其實這個不會很難喔,但是又很好吃^^

    溫妮妮 於 2015/09/17 19:51 回覆

  • Eva(e小娃)
  • 推12

    哇嗚
    覺得想吃
  • 謝謝小娃推>///<
    真的很好吃耶^^

    溫妮妮 於 2015/09/17 19:54 回覆

  • Suger25
  • 推推推~
    看了好想吃喔!
    手工的耶!!
  • 謝謝Suger推>///<
    這個不難喔,有空Suger也可以試試看:)

    溫妮妮 於 2015/09/17 20:18 回覆

  • Berry媽咪
  • 推!!哇!手好巧~而且看起來好好吃~~
  • 謝謝Berry媽推>///<
    其實都是因為有我妹跟我一起做啦~~~
    但是真的很好吃喔^^

    溫妮妮 於 2015/09/17 20:24 回覆

  • 米兒&amp;三分像料理
  • 電腦前的我都感覺到香氣了!!!!
  • 謝謝米兒推>///<
    米兒常常煮的東西才讓我口水直流呢!!!

    溫妮妮 於 2015/09/17 20:30 回覆

  • 商妮
  • 推推16+
    好厲害的手藝,其實比較想要你做的餅乾~哈
  • 謝謝商妮推>///<
    真的很感謝大家捧場耶,這樣的話下次抽獎就送自己做的餅乾好了XDD

    溫妮妮 於 2015/09/17 20:35 回覆

  • 小馬達
  • 一整包的低筋麵粉都加了
    那樣應該可以做很多吧
    是說可以冷凍著要吃再烤也行
    我比較常做杏仁雪球
    餅乾可能要過一陣子把之前人家的訂婚喜餅消化完再來做

    妮妮說明的好詳細
    我都沒辦法拍過程照片
    因為滿手都是麵粉糰
    所以都自動跳過



    推推17
  • 謝謝小馬達推>///<
    那就是要做超多的呀XDD
    而且太多冰箱也冰不下,反正是要送人就乾脆烤一烤了~
    下次也想試試看杏仁雪球

    可以說明詳細是因為是我跟我妹一起做的
    所以一人手上是麵粉糰,另外一個人就可以照相(偷懶)XDD

    溫妮妮 於 2015/09/17 20:42 回覆

  • ♥Hello-夏娃兒♥
  • 好厲害也好省錢的小餅乾!!
    超強的~
    推推
  • 謝謝夏娃兒推>///<
    自己做真的很省耶,沒有很貴卻可以做很多很多~~~
    送人也很經濟實惠:P

    溫妮妮 於 2015/09/21 23:35 回覆

  • 魯蛋的窩
  • 嗨~好友安安吉祥~周三愉悅順心~推^^
    時時都有貴人相伴,刻刻都有好運相隨,
    天天都是陽光明媚,夜夜都是星光燦爛,
    事事都能如您所願,處處都能左右逢源,
    平安健康與您相依,快樂幸福伴您永遠!^^
  • 謝謝魯蛋推^^
    感謝您的祝福,也祝您天天平安健康喜樂:)

    溫妮妮 於 2015/09/21 23:42 回覆

  • linlin
  • 我喜歡杏仁餅乾,凡是需要打蛋及奶油的我都不必要學,
    因為我媳婦就很會做了,他也是會做餅乾送人的喔!
    我是20推推喔~
  • 謝謝linlin推&參加活動>///<
    杏仁餅乾很好吃,又不難做~
    媳婦就會做很幸福耶~~~

    溫妮妮 於 2015/09/26 22:40 回覆

  • chuchunicole
  • 推推
    做得好像外面賣的!
    真厲害
  • 謝謝妮可推>///<
    這款真的不難喔~
    下次也可以試試看^^

    溫妮妮 於 2015/09/26 22:45 回覆

  • Kenix
  • 這兩種我都很愛吃ㄟ
    說真的,我沒那麼勤勞會自己做
    自己做的才會料多味美啊
  • 謝謝Kenix來>///<
    自己做就可以盡情放很多料~
    其實我也沒有很勤勞,偶爾心血來潮才會想做XDD(懶惰樣)

    溫妮妮 於 2015/09/26 22:51 回覆

  • 史努比
  • 史努比推推

    我覺得送你做的餅乾比較有吸引力耶,
    哈哈
  • 謝謝史努比推>///<
    好的我知道了!
    下次會乖乖送手工餅乾XD

    溫妮妮 於 2015/09/26 22:59 回覆

  • 地瓜妮妮妮
  • 推22~~

    我似乎想要摩拳擦掌來玩看看囉XD~~~~~
    希望我的可以成功^^
  • 謝謝地瓜妮妮妮參加活動>///<
    希望下次會抽到妳~~~

    溫妮妮 於 2015/09/26 23:06 回覆

  • ♡米米♡
  • 推23快抽中我吧!!!
  • 謝謝米米支持>///<
    SORRY這次沒有抽到妳>"<

    溫妮妮 於 2015/09/14 20:57 回覆

  • Yo-祐
  • 超厲害^^
  • 謝謝祐推>///<
    這款真的不難~~~
    而且是跟我妹一起做的啦XDD

    溫妮妮 於 2015/09/26 23:10 回覆

  • Syb
  • 厲害呀!
    看首圖還以為是買的!
    自己做就可以放滿滿的杏仁片,好讚~
  • 謝謝Syb推>///<
    自己做就可以盡情放很多的料啦XDD
    而且這樣也比較便宜:P

    溫妮妮 於 2015/09/26 23:12 回覆

  • wenshu
  • 來問候您
  • 謝謝wenshu推~~~
    祝您中秋佳節愉快唷:)

    溫妮妮 於 2015/09/26 23:22 回覆

  • 兔娟不是貴婦
  • 兔娟推推
    看起來好好吃喔!!
    我下次也要自己來做看看~
    自己做的吃的也安心^^
  • 謝謝兔娟推>///<
    這款不難,兔娟一定會成功的啦~~~
    自己做的好處就是比較健康也比較安心(順便省荷包XDD)

    溫妮妮 於 2015/09/26 23:26 回覆

  • 星月遊蹤
  • 好吃!真厲害!~推!
  • 謝謝星月推>///<
    真的很好吃喔~~~XD

    溫妮妮 於 2015/09/29 16:42 回覆

  • bernice
  • 晚安:
    手工餅都很好吃呢~不過很搞剛
    我做過豆渣餅乾
    杏仁片超好吃的呢
    下次我也試試看@^^@
  • 謝謝bernice來>///<
    好像至今還沒有吃過難吃的手工餅乾:P
    不過自己做就是比較麻煩,但是吃起來格外有成就感呢~~~

    溫妮妮 於 2015/09/29 16:46 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 哇!自己烤餅乾好厲害阿
    看起來超好吃的^^
  • 謝謝阿一一推>///<
    幸好拍起來是好吃的XDD
    自己烤餅乾比較健康啦~(自以為XDD)

    溫妮妮 於 2015/09/29 16:52 回覆

  • 夏天
  • 哇~看起來好可口的樣子喔
    這個應該會一口接一口停不下來,是吧^^
  • 謝謝夏天來>///<
    吃這個加一杯飲料就是很完美的下午茶:P
    不過真的要控制一下,不然會一下子吃太多晚餐就吃不下了XDD

    溫妮妮 於 2015/09/29 16:56 回覆

  • marry
  • 聞到餅乾香味了
    吞口水中~
  • 謝謝marry來>///<
    現在正好是下午茶時間耶,來一片吧(遞)

    溫妮妮 於 2015/09/29 16:57 回覆

  • 拼命娘
  • 這次真的一口氣做超多的xd
  • 謝謝拼命娘推>///<
    真的超多!!!
    分裝送人之後還剩下一大堆XDD

    溫妮妮 於 2015/09/29 17:08 回覆

  • chasemoon
  • 感恩美好分享 自已做餅乾 吃起來一定特別好吃~推^^
  • 謝謝追月推>///<
    自己做就是多了那麼一份成就感^^

    溫妮妮 於 2015/09/29 17:09 回覆

  • 純真
  • 哦 不~~
    我錯過了~~
  • 謝謝純真推>///<
    現在有手工餅乾的~~~
    快來抽>///<

    溫妮妮 於 2015/10/23 22:07 回覆

  • 戴魯魯
  • 我愛杏仁餅乾!!
    感覺沒有很難,先筆記,改天來試試~
  • 謝謝戴魯魯來>///<
    真的沒有很難喔,我覺得最麻煩的就是要依烤箱調整火侯和時間,抓好就容易很多了^^
    改天可以試試看喔:)

    溫妮妮 於 2016/02/02 21:14 回覆