杏仁餅乾1  

 

 

西低~~~隔了半年多的餅乾文終於生出來啦 

前一篇請看【妮家小烘焙】│食譜│葡萄燕麥餅乾───自己動手做做看吧!香酥好口感,簡單又健康的美味❤ 

拖了半年也實在有點不像話,哈哈

 

 

因為要送餅乾只送一種感覺有點不太好,所以我們就做了杏仁餅乾和巧克力杏仁餅乾

這次要介紹的就是杏仁餅乾囉

 

 

 

說在前面,這次因為一樣是要送人,所以大量生產(?),材料部分份量都非常多!

因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責 (遭踹)

 

 

 

---正文開始----

 

杏仁餅乾2  

 

◎準備材料:

低筋麵粉:1000克 (1公斤)

高筋麵粉:100克

蛋:5顆

奶油:550克

杏仁片:350克

砂糖:300克  

黑糖:50克

牛奶:少量

 

Tips:其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的,想吃多一點就放多一點,怕太多就放少一點

          牛奶主要是可以增添奶香~

          放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買(可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣)

 

 

 

◎事前準備:

1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下(以我們家的小烤箱為例,是150度烤2~3分鐘即可),因有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容),烤完之後可以去除那種味道~

 

2. 將奶油隔水加熱到變成液狀,如下圖,放在旁邊放涼即可。(請原諒我偷懶用上次的照片)   

    另外上次有格友小珍好心提供撇步,奶油可以用微波爐融化,很快又方便,不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD

葡萄燕麥餅乾2

葡萄燕麥餅乾3 

 

 

 

 

◎製作步驟:

1. 將蛋逐一打入盆內,將蛋液攪拌均勻。

葡萄燕麥餅乾4  

 

 

2. 將放涼的奶油倒入,和蛋液攪拌均勻。

注意:攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          因為很重要所以講三次!

          順時針就都要順時針,逆時針就都要逆時針,不然等一下會打不發喔~

 葡萄燕麥餅乾5  

(請原諒我的偷懶...偷用一下上一篇的照片)

葡萄燕麥餅乾6  

 

杏仁餅乾3  

 

 

3.  將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放),用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔!)

葡萄燕麥餅乾7  

葡萄燕麥餅乾9  

葡萄燕麥餅乾10  

↑就像這樣努力的往同個方向攪拌

 

  

杏仁餅乾4    

↑因為加入砂糖,混合均勻後顏色會變深

 

葡萄燕麥餅乾13  

↑雖然有點模糊,但這樣就差不多打發了

Tips:怎麼看打發,其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了

         外表會變得比較平滑細致,整體變得黏稠,反正就是一種Feel~(遭人踹走)

 

 

 

4. 加入少量牛奶拌勻。(我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶,少量即可,也可以使用退冰的鮮乳)

杏仁餅乾5  

 

杏仁餅乾6  

 

 

 

 

5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內,並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。

    先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。

 

杏仁餅乾7  

 

杏仁餅乾8  

↑全部篩完就會像這樣子堆成麵粉山,其實還滿壯觀的XDD

 

葡萄燕麥餅乾14  

葡萄燕麥餅乾15  

↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向,將麵糰攪拌均勻

 

Tips:每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟,不然等到最後麵粉過多像上面那樣的麵粉山會很難攪拌

 

 

葡萄燕麥餅乾16  

↑拌成這樣,麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了

 

 

 

 

6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。

杏仁餅乾9    

Tips:杏仁片要盡量均勻揉在麵糰內,避免到時候分布不均,不然一口咬下去只有吃到麵粉或者一大坨杏仁片概不負責XDD

 

杏仁餅乾10  

 

杏仁餅乾11  

 ↑像上圖這樣就揉的差不多了

 

7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上,將麵糰揉成長條狀,再用保鮮膜包起來。

 

杏仁餅乾12  

 

Tips:如果怕手殘(?)長方體揉不好,可以利用乾淨的紙盒輔助,如下圖XD

 

杏仁餅乾13  

 

8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。

 

杏仁餅乾14  

 

 

9. 預熱烤箱,也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。

Tips:我們家是以180度預熱10分鐘,時間和溫度應視烤箱而有所調整。

 

10. 將冰好的麵糰拿出來,切成片狀。

 

 杏仁餅乾15   

Tips:稍微退冰之後會比較好切~同張烤盤紙最好厚度要一致,這樣烤的時候才不會有些烤好了有些卻焦了

          當然,烤箱不一定每個地方是受熱均勻的,可能也需要稍微調整一下

          另外,長條的形狀會決定餅乾的剖面好看與否,擺放的時候餅乾間要留一點縫隙讓餅乾有發展的空間~

 

 

11. 將餅乾放入烤箱內烤,然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD

 Tips:我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同,切的厚薄也會有影響,請自行調整)

 

 

 

烤好囉~

 

杏仁餅乾16    

 

把餅乾裝到盤子上放涼,烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾

我們家是用兩張烤盤紙,一張進去烤的時候另一張可以先擺放餅乾麵糰,比較省時~

這樣的份量我們烤了很多次,真的相當多...所以請大家務必要斟酌份量唷:D

 

  

 

後來才發現我沒有照到只有杏仁餅乾的照片,所以大家就將就一點看跟巧克力杏仁餅乾的合照吧~(遭踹)

杏仁餅乾18      

 

這次烤得也很成功,杏仁片烤過之後很香很酥~

味道很香,顏色也烤得還不錯(老王賣瓜模式XDD)

 

杏仁餅乾19    

整體口感很酥脆,吃起來不會太乾,還是有一定的濕潤度

真心的覺得好吃!

看看那側面的杏仁片放的有多多~拿去送人的時候還被說料放太多會虧錢XDD

 

 

 配杯飲料就是很棒的下午茶了,晚上餓的時候也可以拿來當宵夜(雖然會胖)

杏仁餅乾17    

 

 

 

自己作的手工餅乾,簡單又美味,連我這麼手殘的人都可以完成了

不妨下次也試試看吧  

 

 

 

好囉,到了文章的最後,說好的小抽獎來啦~

為了回饋支持我的大家(雖然我荒廢了半年),所以決定要辦這個小抽獎活動

不過很可惜的,這次送的不是自己做的餅乾(下次有機會的話一定會送的!),是去日本買回來的小零食糖果

 

這次會抽出兩組

第一組:聽說日本連線很紅的葡萄軟糖&洋芋片

抽獎1  

 

 

第二組:葡萄軟糖&加卡比薯條干貝口味(感覺很特別就買了XDD)

抽獎2  

 

至於抽獎方法,請看仔細囉~

這次會有兩種參加方式,會各抽出一個,所以可以兩種方式都參加喔(可以增加機率喔 )

 

 

◎方法1:這個比較複雜~所以會送出第一組的禮物

步驟(1):請先在溫妮妮的粉絲團按讚,可點下方圖示或左方連結處進入

抽獎4

 

步驟(2):在粉絲團找到溫妮妮這篇文章的分享,然後按讚

 抽獎5  

 ↑因為一些操作的關係上面沒有原本的封面圖,總之看到是這篇文章就對了~

 

步驟(3):在本篇文章下留言註明是粉絲團第幾讚就可以囉~

 

 

◎方法2:請在本篇文章推文,並留言是第幾推即可;這個會送出第二組的禮物

↓ 按下方紅框地方的推就可以囉~

抽獎3  

 

 

當然方法1跟方法2的抽獎可以一併在同一篇留言,如果願意寫下對溫妮妮的鼓勵就更好啦 

萬一很幸運的都抽到同個人,則會詢問當事人的意願看要哪一組,另一組會再重抽喔~

 

期限是到8/30(日)的中午12點前截止(以留言時間為準),當天晚上的12點前就會抽出小禮物得主並公布囉:D

大家趕快一起來抽獎吧!

 

 

 

 

 

 

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