西低~~~隔了半年多的餅乾文終於生出來啦
前一篇請看【妮家小烘焙】│食譜│葡萄燕麥餅乾───自己動手做做看吧!香酥好口感,簡單又健康的美味❤
拖了半年也實在有點不像話,哈哈
因為要送餅乾只送一種感覺有點不太好,所以我們就做了杏仁餅乾和巧克力杏仁餅乾
這次要介紹的就是杏仁餅乾囉
說在前面,這次因為一樣是要送人,所以大量生產(?),材料部分份量都非常多!
因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責 (遭踹)
---正文開始----
◎準備材料:
低筋麵粉:1000克 (1公斤)
高筋麵粉:100克
蛋:5顆
奶油:550克
杏仁片:350克
砂糖:300克
黑糖:50克
牛奶:少量
Tips:其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的,想吃多一點就放多一點,怕太多就放少一點
牛奶主要是可以增添奶香~
放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買(可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣)
◎事前準備:
1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下(以我們家的小烤箱為例,是150度烤2~3分鐘即可),因有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容),烤完之後可以去除那種味道~
2. 將奶油隔水加熱到變成液狀,如下圖,放在旁邊放涼即可。(請原諒我偷懶用上次的照片)
另外上次有格友小珍好心提供撇步,奶油可以用微波爐融化,很快又方便,不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD
◎製作步驟:
1. 將蛋逐一打入盆內,將蛋液攪拌均勻。
2. 將放涼的奶油倒入,和蛋液攪拌均勻。
注意:攪拌的時候要往同個方向攪拌
攪拌的時候要往同個方向攪拌
攪拌的時候要往同個方向攪拌
因為很重要所以講三次!
順時針就都要順時針,逆時針就都要逆時針,不然等一下會打不發喔~
(請原諒我的偷懶...偷用一下上一篇的照片)
3. 將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放),用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔!)
↑就像這樣努力的往同個方向攪拌
↑因為加入砂糖,混合均勻後顏色會變深
↑雖然有點模糊,但這樣就差不多打發了
Tips:怎麼看打發,其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了
外表會變得比較平滑細致,整體變得黏稠,反正就是一種Feel~(遭人踹走)
4. 加入少量牛奶拌勻。(我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶,少量即可,也可以使用退冰的鮮乳)
5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內,並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。
先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。
↑全部篩完就會像這樣子堆成麵粉山,其實還滿壯觀的XDD
↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向,將麵糰攪拌均勻
Tips:每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟,不然等到最後麵粉過多像上面那樣的麵粉山會很難攪拌
↑拌成這樣,麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了
6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。
Tips:杏仁片要盡量均勻揉在麵糰內,避免到時候分布不均,不然一口咬下去只有吃到麵粉或者一大坨杏仁片概不負責XDD
↑像上圖這樣就揉的差不多了
7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上,將麵糰揉成長條狀,再用保鮮膜包起來。
Tips:如果怕手殘(?)長方體揉不好,可以利用乾淨的紙盒輔助,如下圖XD
8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。
9. 預熱烤箱,也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。
Tips:我們家是以180度預熱10分鐘,時間和溫度應視烤箱而有所調整。
10. 將冰好的麵糰拿出來,切成片狀。
Tips:稍微退冰之後會比較好切~同張烤盤紙最好厚度要一致,這樣烤的時候才不會有些烤好了有些卻焦了
當然,烤箱不一定每個地方是受熱均勻的,可能也需要稍微調整一下
另外,長條的形狀會決定餅乾的剖面好看與否,擺放的時候餅乾間要留一點縫隙讓餅乾有發展的空間~
11. 將餅乾放入烤箱內烤,然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD
Tips:我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同,切的厚薄也會有影響,請自行調整)
烤好囉~
把餅乾裝到盤子上放涼,烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾
我們家是用兩張烤盤紙,一張進去烤的時候另一張可以先擺放餅乾麵糰,比較省時~
這樣的份量我們烤了很多次,真的相當多...所以請大家務必要斟酌份量唷:D
後來才發現我沒有照到只有杏仁餅乾的照片,所以大家就將就一點看跟巧克力杏仁餅乾的合照吧~(遭踹)
這次烤得也很成功,杏仁片烤過之後很香很酥~
味道很香,顏色也烤得還不錯(老王賣瓜模式XDD)
整體口感很酥脆,吃起來不會太乾,還是有一定的濕潤度
真心的覺得好吃!
看看那側面的杏仁片放的有多多~拿去送人的時候還被說料放太多會虧錢XDD
配杯飲料就是很棒的下午茶了,晚上餓的時候也可以拿來當宵夜(雖然會胖)
自己作的手工餅乾,簡單又美味,連我這麼手殘的人都可以完成了
不妨下次也試試看吧
好囉,到了文章的最後,說好的小抽獎來啦~
為了回饋支持我的大家(雖然我荒廢了半年),所以決定要辦這個小抽獎活動
不過很可惜的,這次送的不是自己做的餅乾(下次有機會的話一定會送的!),是去日本買回來的小零食糖果
這次會抽出兩組
第一組:聽說日本連線很紅的葡萄軟糖&洋芋片
第二組:葡萄軟糖&加卡比薯條干貝口味(感覺很特別就買了XDD)
至於抽獎方法,請看仔細囉~
這次會有兩種參加方式,會各抽出一個,所以可以兩種方式都參加喔(可以增加機率喔 )
◎方法1:這個比較複雜~所以會送出第一組的禮物
步驟(1):請先在溫妮妮的粉絲團按讚,可點下方圖示或左方連結處進入
步驟(2):在粉絲團找到溫妮妮這篇文章的分享,然後按讚
↑因為一些操作的關係上面沒有原本的封面圖,總之看到是這篇文章就對了~
步驟(3):在本篇文章下留言註明是粉絲團第幾讚就可以囉~
◎方法2:請在本篇文章推文,並留言是第幾推即可;這個會送出第二組的禮物
↓ 按下方紅框地方的推就可以囉~
當然方法1跟方法2的抽獎可以一併在同一篇留言,如果願意寫下對溫妮妮的鼓勵就更好啦
萬一很幸運的都抽到同個人,則會詢問當事人的意願看要哪一組,另一組會再重抽喔~
期限是到8/30(日)的中午12點前截止(以留言時間為準),當天晚上的12點前就會抽出小禮物得主並公布囉:D
大家趕快一起來抽獎吧!
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