葡萄燕麥餅乾    

 

 

 

轉眼間一年就要過去了,新的一年又要來到

不知道為什麼今年很沒有過年的氣氛,直到前天家裡瘋狂大掃除了一番才有點感覺到要過年了XDD

(雖然眼看我一堆事情都沒有做就要開學讓人十分焦慮)

先跟大家拜個早年 

祝大家新年快樂!恭喜發財~紅包拿...噢,是希望大家紅包可以拿多多,沒得拿紅包的年終拿飽飽 

 

 

 

 

以往過年妮媽都會準備一些小禮物分送給親戚朋友們,今年因為妮妹學會了一些簡單的餅乾做法,小禮物就理所當然的加入了手工餅乾這一項

試做了幾次之後也有了一點心得,所以就決定把還不太專業的食譜分享給大家~

如果閒閒無事,可以試著做看看唷:)

自己做的手工餅乾,吃起來格外有成就感呢!

不過因為這個是要拿去送給親朋好友的,所以材料的份量是非常多的

比例可以照著做,但可千萬不要照著這個份量,除非跟我們一樣是要拿去送人的XDD

 

 

 

 

葡萄燕麥餅乾1  

◎準備材料:

低筋麵粉:1000克 (1公斤)

蛋:6顆

奶油:650克

葡萄乾:330克

燕麥:555克

砂糖:480克

小蘇打粉:10克

 

葡萄燕麥餅乾8  

↑我們買的是這種比較細碎的燕麥,比較便宜,也是可以用桂格燕麥這種,只是比較貴而且比較大顆

 

Tips:其實葡萄乾跟燕麥的份量都是可以自己調整的,想吃多一點就放多一點,怕太多就放少一點,不過燕麥放太多可能會太乾,要斟酌一下~

          小蘇打粉其實可加可不加,加了以後餅乾會膨起來比較好看(可增加份量看起來比較多)

 

 

 

◎事前準備:

1. 將葡萄乾泡水備用。

2. 將奶油隔水加熱到變成液狀,如下圖,放在旁邊放涼即可。

葡萄燕麥餅乾2

葡萄燕麥餅乾3 

 

 

 

 

◎製作步驟:

1. 將蛋逐一打入盆內,將蛋液攪拌均勻。

葡萄燕麥餅乾4  

 

 

2. 將放涼的奶油倒入,和蛋液攪拌均勻。

注意:攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          攪拌的時候要往同個方向攪拌

          因為很重要所以講三次!

          順時針就都要順時針,逆時針就都要逆時針,不然等一下會打不發。

 葡萄燕麥餅乾5  

(放這張只是因為我喜歡這張奶油倒下去的花紋XDD)

葡萄燕麥餅乾6  

 

 

3.  將砂糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放),用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔!)

葡萄燕麥餅乾7  

葡萄燕麥餅乾9  

葡萄燕麥餅乾10  

↑就像這樣努力的往同個方向攪拌

 

葡萄燕麥餅乾12  

葡萄燕麥餅乾11  

↑因為加入砂糖,混合均勻後顏色會開始變深

 

葡萄燕麥餅乾13  

↑雖然有點模糊,但這樣就差不多打發了

Tips:怎麼看打發,其實就是在攪拌的過程中會感覺到變得不太一樣了

         外表會變得比較平滑細致,整體變得黏稠,反正就是一種Feel~(遭人踹走)

 

 

4. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內,並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。

葡萄燕麥餅乾14  

葡萄燕麥餅乾15  

↑就如上面兩張照片箭頭的指示方向,將麵糰攪拌均勻

 

Tips:每次麵粉篩入後就可以開始拌勻這個步驟,不然等到最後麵粉過多會很難攪拌。

 

葡萄燕麥餅乾16  

↑拌成這樣,麵粉跟蛋液們已經充分混合後就可以了

 

 

5. 預熱烤箱,並將葡萄乾的水瀝乾後備用。

Tips:我們家是以180度預熱10分鐘,視烤箱而定。

 

 

6. 加入燕麥後揉勻。

葡萄燕麥餅乾17  

Tips:燕麥跟葡萄乾都要盡量均勻揉在麵糰內,避免到時候分布不均,可能會發生只有吃到麵粉或者一大坨燕麥或葡萄乾的窘事XDD

 

 

7. 加入葡萄乾後揉勻。

葡萄燕麥餅乾18   

 

 

8. 將揉好的麵糰捏成小塊扁圓狀,放在烤盤紙上。

葡萄燕麥餅乾20  

Tips:邊捏可以邊開始調整葡萄乾的位置,葡萄乾盡量不要外露在表面太多,不然很容易會烤到變苦不好吃;又因為有加了小蘇打粉,餅乾間要留多一點縫隙讓餅乾可以長大~

 

 

 

9. 將餅乾放入烤箱內烤,然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD

葡萄燕麥餅乾19  

Tips:我們家的小烤箱是以170度左右烤16~18分鐘(視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同,請自行調整)

 

 

 

 

 

 

熱騰騰的餅乾烤好囉~

 

葡萄燕麥餅乾21  

 

把餅乾裝到盤子上放涼,烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾

我們家是總共用了兩張烤盤紙,一張進去烤的時候另一張可以先捏餅乾,比較省時~

這樣的份量我們總共烤了72片餅乾,真的是相當大量,因此在份量上請自行斟酌要減多少噢!

 

葡萄燕麥餅乾22  

 

硬要擺個花朵樣(遭踹)

葡萄燕麥餅乾23  

 

這次烤得相當成功,有把葡萄乾藏好的關係所以葡萄乾還是很香甜好吃

光聞味道就超香,外皮酥脆,顏色也烤得剛剛好(完全自吹自擂XDD)

 

葡萄燕麥餅乾24  

吃得到燕麥的口感,但是吃起來不會乾乾的,保有相當的濕潤度

真心的覺得超好吃!

連媽媽公司的同事都大讚美,說比上次試做的更好吃了~ 

 

 

兩塊餅乾,泡杯奶茶,再配本書,就可以度過絕佳的下午茶時光了

就讓我來假文青一下吧XDD

 

葡萄燕麥餅乾25  

 

 

 

自己作的手工餅乾,健康簡單又美味

這麼好吃的葡萄燕麥餅乾,不做做看嗎?

 

(大笑跑走)

 

 

 

 

喜歡溫妮妮的文章,麻煩幫我推或按讚喔~ 

 

另外剛成立了臉書粉絲團,歡迎來找我玩噢>///<  (點圖或旁邊側欄連結都可以進入~)

粉絲團  

創作者介紹
創作者 溫妮妮 的頭像
溫妮妮

溫妮妮的生活筆記

溫妮妮 發表在 痞客邦 留言(50) 人氣()